Gefüllte Rindsplätzli
Hier in Andalusien wachsen überall grosse Rosmarinsträucher und verbreiten einen herben Duft in der gleissenden Sonne – für mich ein Duft des Südens, der die Sehnsucht nach Meer, Strand und Ferien weckt! Mit diesem Rezept lässt sich der Süden in die Küche hohlen und auch die Ferien stehen für die meisten ja schon vor der Tür. Gute Reise! 😉
8 grosse, ganz dünn geschnittene Rindsplätzli (wie für Fleischvögel)
200g Ricotta
1 Biozitrone
1EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
24 Zahnstocher
Die Zitrone waschen und die Häfte der Haut fein abreiben. Mit dem Ricotta in einer Schüssel vermengen. Den Rosmarin klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Masse heben. Die Rindsplätzchen waschen und mit Haushaltpapier gut trockentupfen. Die Füllung auf die 8 Plätzchen verteilen. Nur eine Seite mit der Füllung belegen. Die Plätzchen zusammenklappen und jeweils mit 3 Zahnstocher verschliessen (siehe Foto). Die Plätzchen in einer sehr heissen Pfanne 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Dazu passt ein Tomaten-Avocado-Salat:
1-2 Tomaten und eine Avocado in Würfel schneiden. Den Saft von einer halben Zitrone, 1-2 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz kurz vermengen und über den Salat geben. Diesen kurz wenden und sofort servieren.
Hauptgang, Rezepte in deutsch, Vorspeisen | nadine | 
July 2, 2009 10:33 pm
Nadine von Wartburg