Ensalada veraniega de Pasta
El verano ya está terminando. Pero estoy segura de que vamos a tener algunos días más con el calor. Esta ensalada es perfecta para almorzar o va bien con una barbacoa. A mis niños les gusta mucho esta creación. Es una receta muy fácil, rápida y normalmente tengo todos los ingredientes en casa.
250g pasta integral
2-3 tomates
1 mozarela o burgo cortado en dados
1 lata pequeña de atún al natural
2 cucharadas de pipas de calabaza
1 limón (mejor ecológico)
3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
Sal y pimenta
10 hojas de albahaca
Preparar la pasta como diga en el paquete. Enfriarla con agua fría, dejar escurrir y ponerla en una ensaladera. Cortar los tomates y el queso en dados y añadirlos con el atún, las pipas, el aceite y la albahaca cortada a la ensaladera. Lavar bien el limón y rallar la piel de medio , después cortarlo y exprimir el zumo de un medio limón para la salsa de la ensalada. Añadir sal y pimenta en la cantidad que quieras y mezclar bien. Servir en seguida.
Variación 1:
Reemplazar el atún por sardinas y añadir aceitunas y alcaparras. Reemplazar la albahaca por romero (cortado muy fino).
Variación 2:
Asar dos pechugas de pollo en un sartén y dejar enfriar. Cortar en dados y reemplazar el atún por el pollo.
Variación 3:
Esta ensalada también está delicioso en una versión vegetariana: Cortar una berenjena y un calabacín en dados. Mezclarlos con un poco de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Hornearlos a 200°C durante 20 minutos. Dejar enfriar y mezclarlos con la ensalada de pasta (sin el atún).
Primer plato, Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
September 7, 2009 4:46 pm
Nadine von Wartburg