Risotto de sidra con Jamón Serrano
Este plato normalmente lo hago siempre con la misma receta de fondo. Con el risotto es importante lo que haces al final de la receta porque con pocos añadidos ricos este plato transforma en un plato festivo que sale riquísimo y bonito. Con un poco de fantasía es posible combinar platos en muchas variedades y con sabores distintos. Este receta tiene una dulzura buena que va bien con el otoño.
Hace 7 años que he descubierto el risotto de nuevo: Después de un camino muy largo en la región de Zurich con mi marido teníamos mucha hambre. Encontré en mi cocina el arroz redondo pero no teníamos vino blanco para preparar un risotto tradicional. Mi marido encontró una botella de cidra en nuestro sótano. Por eso nació esta receta de otoño que a nosotros nos gusta mucho. Probarlo!
(Para 4 Personas)
2 tazas de arroz redondo
1 Litro de caldo (2 pastillas de caldo vegetal)
2 tazas de sidra
10 dientes de ajo
1 cucharada de queso fresco para untar
7 cucharadas de aceite de oliva
4 lonchas de Jamón Serrano
Un poco de queso parmesano
Hervir un litro de agua y añadir las pastillas de caldo, mezclar bien y dejar disolver. Calentar una olla grande con 3 cucharadas de aceite. Añadir el arroz y el ajo y mezclar bien hasta el arroz quede transparente. Añadir la sidra y mezclar bien hasta no haya liquido. Agregar el caldo de taza en taza, removiendo constantemente. Dejar que el arroz absorba cada taza antes de añadir la siguiente.
Continuar en esta manera hasta que casi todo el caldo esté usado. Añadir el resto del caldo, mezclar bien y dejarlo durante 2 minutos sin fuego. Añadir el queso y mezclar hasta que el queso esté fundido. Repartir el risotto en cuatro cuencos. Aderezar con el jamón, un poco de parmesano acepillado y una cucharada de aceite por cada cuenco. Disfrutarlo con sidra fría. Saludos de otoño!
Versión vegetariana:
Reemplazar el jamón y el parmesano con daditos de queso azul y nueces.
Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
October 5, 2009 7:57 pm
Nadine von Wartburg