Gnocchi al limón
Nuestro limonero tiene limones y muchas flores ahora. Por eso huele muy bien. Un limón es una fruta muy rica e intensa. Me encanta cocinar con limones. Para esta receta usas un poco más tiempo pero los gnocchi que están hechos en casa son mucho mejor que los del supermercado y la receta no es complicada.
1 kilo de patatas firmes
1 limón ecológico, la piel rallada
2 huevos
1 cucharadita de sal
250g harina
2 cucharadas de mantequilla
Salvia
Tomates o pimientos secos en aceite de oliva
Cocer las patatas hasta que estén blandas. Quitar la piel y aplastarlas hasta tener un puré fino. Extender la masa de patatas en un papel de horno y dejar enfriar.
Poner todo la masa de patatas en un cuenco grande, añadir los huevos, la sal, la piel del limón y la harina y mezclar bien pero ligeramente (como una masa quebrada). La masa podría ser suave pero no firme. Rodar un parte de la masa en la forma de una salchicha y cortar trocitos de más o menos 1,5 cm. Poner los gnocchi en un papel de horno enharinado. Continuar asi con toda la masa. Hervir una olla grande con agua y un poco de sal. Si el agua está hirviendo, reducir el fuego y añadir los gnocchi. Si los gnocchi empiezan a flotar están bien. Al fuego lento fundir la mantequilla en un cazo, añadir algunas hojas de salvia (cortada en rayas) y los tomates (o pimientos) enteros o también cortados.
Quitar el agua de los gnocchi, moverlos poco en la mantequilla y servirlos en platos grandes con un poco de queso parmesano rallado si te gusta.
Primer plato, Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
April 12, 2010 5:49 pm
Nadine von Wartburg