Brokkoli-Auflauf
Diese Kombination von Brokkoli, Tomaten, Schinken und einer herrlich sämigen Käsesauce passt perfekt in die kalten Wintertage und ist trotzdem eine eher leichte Mahlzeit. Das Rezept kann auch mit Blumenkohl variiert werden. Das Grundrezept der Käsesauce stammt aus Holland, wo seit über 500 Jahren der bekannte Gouda Käse hergestellt wird.
2 Brokkoli-Köpfe (ca. 750g)
3 mittlere, fleischige Tomaten
200 g gekochter Schinken
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2EL Mehl
400 ml Milch
200 g Gouda-Käse, rezent
Salz und Pfeffer, nach Belieben
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Gratinform einfetten und beiseite stellen. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen schneiden. In leicht gesalzenem, kochenden Wasser 5 Minuten vorkochen oder dämpfen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten und Schinken in Würfel schneiden. Den Gouda an einer Kartoffelreibe reiben.
Butter und zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne zergehen lassen. Mehl darüber streuen und sofort gut mischen. Die Milch langsam zugeben und etwas eindicken lassen. Käse beigeben und unter rühren in der Sauce schmelzen lassen. Falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken und Tomaten in die Gratinform füllen und mit dem Brokkoli bedecken, leicht andrücken. Die Sauce über das Gemüse giessen. Im Ofen 15-20 Minuten gratinieren. Wer es etwas nahrhafter mag, kann zum Auflauf noch Brat- oder Salzkartoffeln servieren. Zu diesem Gericht passt ein leichter Weisswein oder helles Bier.
Hauptgang, Rezepte in deutsch, Vorspeisen | nadine | 
January 23, 2011 8:32 pm
Nadine von Wartburg