Mexikanisches Frühstück
Dieses herrliche Frühstück bringt den Organismus so richtig auf Touren ohne jedoch zu beschweren. Durch seine kräftigen Aromen wärmt diese Mahlzeit nicht nur den Bauch. Für die Mexikaner gehören die Chili natürlich dazu, wer´s aber weniger pikant mag oder falls Kinder mitessen, diese weglassen oder separat servieren. Viel Schwung für die kommende Woche und hoffentlich lässt der Frühling nicht mehr allzu lange auf sich warten!
2 Knoblauchzehen, in Würfelchen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 grosse, rote Peperoni (Paprika), in Streifen
1 Chilischote, kleingeschnitten
1 grosse Büchse Tomaten, in Stücke geschnitten (ca. 800 g)
1-2 frische Tomaten, in Scheiben
4 Eier (am besten Bio aus Freilandhaltung)
4 Soft-Tortillas
100 g Halbhartkäse (Cheddar, Gouda oder St. Pauli)
Salz und Pfeffer
Den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden. Tomaten und Peperoni waschen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Eine grosse (beschichtete) Bratpfanne (mit Deckel) erhitzen. Olivenöl und Knoblauch beigeben. Mit den Büchsentomaten ablöschen, Peperoni, Tomaten (und evtl. Chili) zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, danach 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Käse reiben und die Tortillas in der Alufolie im Ofen leicht erwärmen bei 60-80°C. In die eingedickte Tomatensauce 4 Vertiefungen machen und je ein Ei hineingleiten lassen. Das ganze zugendeckt weitergaren lassen (3-4 Min.) bis das Eiweiss gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.
Jede Tortilla mit je einem Ei und der Tomatensauce und dem Käse füllen und heiss geniessen.
Hauptgang, Rezepte in deutsch | nadine | 
March 6, 2011 9:54 pm
Nadine von Wartburg