Desayuno mexicano
Este desayuno te despierta perfectamente sin ser pesado. Con sus fuertes aromas no solamente caliente el estomago. Para los mexicanos el chili es absolutamente necesario pero si no te gusta el picante o si hay niños comiendo también, puedes quitarlo o servirlo separado. Mucha energía para la semana que viene.
2 dientes de ajo, cortados en trocitos
2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
1 pimiento rojo
1 chili (pimiento picante), cortado en trocitos
1 lata grande de tomate pelado y troceado (800 g)
1-2 tomates frescos
4 huevos (L)
4 tortillas mexicanas de trigo
100 g de queso Cheddar o Gouda
Sal y pimienta
Cortar el ajo en daditos. Lavar bien el pimiento y los tomates y cortarlos en trozos. Calentar bien una sartén que tenga tapa. Añadir el aceite y el ajo y un minuto después los tomates, el pimiento y el chili también. Salpimentar. Dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Rallar el queso y precalentar las tortillas en el horno (60-80°C) envueltas en papel de aluminio. Hacer 4 hondonadas en la salsa de tomate y añadir los huevos. Tapar y dejar cocinar durante 3 o 4 minutos más hasta que las claras estén cocidas pero las yemas todavía estén liquidas.
Llenar cada tortilla con un huevo, la salsa y un poco de queso y disfrutarla calentita.
Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
March 6, 2011 10:03 pm
Nadine von Wartburg