Arroz con espárragos
Para mí los espárragos es la típica verdura de la primavera. Me encanta especialmente el sabor fuerte de los espárragos verdes. Normalmente les preparo solamente en un sartén con aceite de oliva y un poco de sal gordo al fuego mediano. Pero esta verdura muy sana y ligera puedes usar en platos distintos y da un sabor divertido a tus platos clásicos como el Risotto italiano por ejemplo que te presento aquí.
5-8 dientes de ajo
2 tazas de arroz redondo
2 dl de vino blanco (seco)
1 litro de agua hervida
2 cubitos de caldo
500g de espárragos verde y frescos (en trozos)
Queso parmesano, aceite de oliva virgen extra y pimienta
Lavar y limpiar el esparrago. Hervir 1 litro de agua. Pelar los dientes de ajo. Calentar en una olla grande 2-3 cucharadas de aceite, añadir el arroz y mezclar bien durante 1 minuto. Añadir el vino, el ajo y los cubitos de caldo y mezclar hasta el liquido se ha evaporizada. Añadir el agua, mezclar bien y dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento cada 3 minutos remeciendo. Añadir los trozos de espárragos, mezclar bien y dejar durante 5 minutos más o hasta el arroz está listo pero todavía cremoso.
Para servir: Presentar el arroz en un plato grande, espolvorear con parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta.
Variación: Al final añadir una loncha de jamón serano troceado.
Recetas en español, Segundo plato | nadine | 
May 1, 2011 9:38 pm
Nadine von Wartburg