Zucchetti-Quiche
Die Zutaten für dieses Rezept habe ich fast immer im Haus. Diese sommerliche Quiche ist in 10 Minuten belegt. Danach übernimmt der Ofen den Rest. Besser als eine Fertig-Pizza ist sie allemal!
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (275 g)
75 g Speckwürfeli
50 g geriebene Mandeln
1 mittlerer Zucchino
1 Karotte
125 g Ricotta
1 dl – 1,5 dl Vollrahm (Sahne)
Salz und Pfeffer, evtl. noch Thymian
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig auf einem Blech mit Backpapier ausrollen und mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Den Speck und die Geriebenen Mandeln auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm Rand auslassen. Den Zucchino und die Karotte darüber raffeln. Den Ricotta mit der Hand etwas zerkrümeln und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Würzen und den Rahm gleichmässig darüber giessen. Sofort in die zweitunterste Rille in den Ofen schieben und während 30 Minuten backen. Dazu passen ein Tomatensalat und ein kühles Bier.
Brot und Gebäck, Hauptgang, Rezepte in deutsch | nadine | 
July 2, 2011 3:06 pm
Nadine von Wartburg