Panecillos de coco con chocolate
El desayuno del domingo es siempre algo muy especial para nosotros porque tenemos más tiempo para disfrutarlo. Con estos pancillos – o Scones como se llaman en Inglaterra – se puede empezar perfectamente un domingo con el frio y la lluvia. Para merendar también sirven bien. Son una alternativa riquísima y son más ligeros que los rollitos de chocolate. Si no te gusta el coco hay alternativas puestas al final de la receta. Que disfrutéis el domingo.
(Para 16 hasta 18 panecillos)
280 g de harina blanca (o reemplazar un tercero con harina integral)
50 g de azúcar o 30 g de fructosa
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
70 g de mantequilla
170 g de yogur griego
2 cucharadas de miel liquido
1 huevo
100 g de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao), en trocitos
50 g de coco rallado
Precalentar el horno a 190°C. Mezclar bien en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir la mantequilla fría cortada en daditos. Mezclar estos ingredientescon la punta de los dedos (como para hacer una masa quebrada), hasta que se forme una especie de serrín gordo. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Con dos cucharas dar forma a los panecillos y ponerlos en un papel vegetal en una bandeja de horno. Hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos y comerlos bien templados. Servir por ejemplo con mi café aromatizado (ver en la categoría de bebidas).
Truco: Preparar la masa el día anterior (dejarla en la nevera) y entonces el domingo no necesitas mucho tiempo para preparar este desayuno.
Variaciones: reemplazar el coco con trocitos de avellanas, almendras, nueces o castañas.
Tags: chocolate, coco, desayuno, pan
Pan y pasteles, Postres y dulcitas, Recetas en español | nadine | 
November 12, 2011 9:54 pm
Nadine von Wartburg