Bombones de orejones
Como de niña ya disfruté mucho la temporada prenavideña cuando la cocina de mi mama olía como una panadería. Porque mi madre siempre preparó las galletas típicas de navidad antes de la noche buena. Casi siempre ayudábamos a mi madre – especialmente en probar la masa. Mi madre todavía prepara más que veinte diferentes galletas, bombones y trufas cada Navidad. Una tradición que a la familia le encanta.
Estos bombones están entre mis favoritos. Son fáciles en la preparación, porque no se hornean y me encanta el sabor agridulce y de fruta.
200 g de almendras molidas (Mercadona, Carrefour)
150 g de azúcar glas
1 huevo, solamente la clara
1/2 limón o naranja ecológica, piel rallada
250 g orejones, cortados en la mitad
150 g de chocolate negro (para fundir como Nestlé postre)
Mezclar bien las almendras, el azúcar, la clara y la piel rallada. Con dos cucharitas hacer bolitas y ponerlos entre dos medios de los orejones. Continuar hasta la masa se termine. Fundir el chocolate en el baño Maria al fuego lento y bañar la mitad de los bombones en el chocolate (ver la foto). Dejar enfriar. Estos bombones se conservan muy bien en el congelador. Dejar descongelar durante 10 – 15 minutos antes de servirlos.
Variación:
Añadir a la masa de almendra una cuchara de Kirsch, un licor de cerezas o una cuchara de licor de naranja.
Tags: almendra, bombones, chocolate, navidad, orejones
Postres y dulcitas, Recetas en español | nadine | 
December 9, 2011 2:41 pm
Nadine von Wartburg