Pfirsich-Tiramisu
Wir verbrachten mit unseren Jungs einen wunderbaren Urlaub in der Algarve in Südportugal. In Carvoeiro, einem kleinen Fischerdorf, kauften wir saftige Pfirsiche, die wir dann in der Bucht gleich verspeisten. Ich liebe das Parfum dieser Früchte, ihre Süsse und Säure sowie das leuchtende Orange, welches gegen den Stein in ein tiefes Rot wechselt.
Hier in Sevilla kaufe ich die saisonalen Früchte immer bei der gleichen Zigeunerin. Ihr wettergegerbtes Gesicht strahlt mich immer an, wenn ich zu ihr komme, wobei eine Zahnlücke zum Vorschein kommt. Sie nennt mich – wie es Zigeuner hier oft tun – mi alma (meine Seele).
4 – 5 reife Pfirsiche oder eine grosse Büchse Pfirsich-Hälften (800 g)
250 g Mascarpone
1 dl Milch
2 KL Vanillezucker (siehe Tipps und Tricks)
2 EL Fruchtzucker
150 g Tiramisu-Biskuits
1 EL Kakaopulver
4 EL Pfirsich- oder Apfelsaft
Die Pfirsiche waschen, entsteinen (oder abtropfen) und pürieren. Den Mascarpone mit der Milch und dem Zucker gut vermischen. 2 EL Pfirsichpüree unterheben. Eine Form mit den Biskuits auslegen und mit 2 EL Fruchtsaft beträufeln. (Falls man die Büchsenpfirsiche verwendet, kann man auch diesen Sirup für die Biskuits verwenden). Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verstreichen, mit dem halben Pfirsichpüree bedecken und erneut mit Biskuits belegen. Diese mit dem restlichen Saft (2 EL) beträufeln. Das Pfirsichpüree darüber streichen und mit der Mascarpone-Creme abschliessen. Mit dem Kakaopulver bestäuben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Am besten bereitet man dieses Dessert am Vortag, da es am nächsten Tag noch intensiver schmeckt.
Desserts und Süssigkeiten, Rezepte in deutsch | nadine | 
September 11, 2011 9:47 pm
Nadine von Wartburg