Gemüseeintopf mit Kichererbsen
Wenn draussen der Regen auf die Dächer prasselt und die Windböen durch die Gassen heulen lass ich mich gerne von einem dampfenden Eintopf wärmen. Dieser Gemüseeintopf super einfach, gesund, farbenfroh und schmeckt vor allem sehr lecker. Auch für Vegetarier geeignet.
250 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht
2-3 Karotten
1 kleine, rote Peperoni (Paprika)
1 Aubergine (mittel)
2 Zucchetti (klein – mittel)
1 Espressotasse Tomatenpüree
1 EL Currypulver
2 dl Rotwein (eher kräftig)
2 dl Wasser
2 Bouillonwürfel Gemüsefond
2 Zweige Rosmarin
5 Knoblauchzehen, ganz und ohne Haut
Salz und Pfeffer
Am Vorabend die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mit etwas Salz einweichen.
Kichererbsen abgiessen und durchspülen. Das Gemüse gut waschen, die Karotten schälen und alles in Würfel schneiden. Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer in einen grossen Topf geben (am besten in einen gusseisernen Schmortopf), gut umrühren und zum kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt auf kleinem Feuer während 30 – 40 Minuten schmoren lassen. Vor dem servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt dunkles Brot und evtl. ein Klecks saure Sahne.
Tags: Eintopf, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kichererbsen
Hauptgang, Rezepte in deutsch | nadine | 
November 19, 2011 8:14 pm
Nadine von Wartburg